健康食品等の素材情報データベース

注意!(1) データの無断転用,引用、商用目的の利用は厳禁.(2) 以下の情報は現時点(最終更新日時)で調査できた素材の科学論文情報です. 実際に販売されている商品に以下の素材が含まれているとしても,その安全性・有効性がここに紹介した情報と一致するわけではありません.(3) 詳細情報として試験管内・動物実験の情報も掲載してありますが,この情報をヒトに直接当てはめることはできません.有効性については,ヒトを対象とした研究情報が重要です.(4) 医療機関を受診している方は,健康食品を摂取する際に医師へ相談することが大切です.「健康食品」を利用してもし体調に異常を感じたときは、直ぐに摂取を中止して医療機関を受診し,最寄りの保健所にもご相談下さい.

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項 目

内 容

名称

グルタミン酸 [英]Glutamic acid (Glu) [学名]

概要

グルタミン酸はアミノ酸の一つで、昆布のうまみ成分として調味料に広く使用されている。生体内では脳内での含量が高く、神経情報伝達に関与している。俗に、「脳の代謝を促す」「うつを改善する」と言われているが、ヒトでの有効性については信頼できる十分なデータは見当たらない。安全性については、通常の食事に含まれる量を摂取する場合は安全である。大量摂取では精神障害や不眠様症状などを引き起こす可能性があるので避けた方がよい。 その他、詳細については「すべての情報を表示」を参照。

法規・制度

・「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料)」に区分される (30) 。
・「指定添加物」:L-体は調味料、栄養強化剤である。
・「指定添加物」:L-体の塩は調味料、栄養強化剤などである。

成分の特性・品質

主な成分・性質

・略号GluまたはE、C5H9NO4、分子量 (MW) 147.13、酸性アミノ酸の一つ。

分析法

・イオン交換クロマトグラフィーにて分離後、ニンヒドリンなどの発色試薬で発色し蛍光検出器 (励起波長440 nm、蛍光波長570 nm) を装着したアミノ酸自動分析計により分析する方法が一般的である (101) 。

有効性








循環器・
呼吸器


調べた文献の中に見当たらない。


消化系・肝臓

調べた文献の中に見当たらない。

糖尿病・
内分泌

調べた文献の中に見当たらない。

生殖・泌尿器

調べた文献の中に見当たらない。

脳・神経・
感覚器

調べた文献の中に見当たらない。

免疫・がん・
炎症

一般情報
・グルタミン酸の摂取により、ビンクリスチンによる神経障害が軽減する (PMID:2897788)

骨・筋肉

調べた文献の中に見当たらない。

発育・成長

調べた文献の中に見当たらない。

肥満

RCT
・過体重または肥満の女性68名 (平均38.8±1.2歳、イギリス) を対象とした二重盲検クロスオーバー無作為化比較試験において、グルタミン酸ナトリウム1.0 g含有スープを、昼食と間食の10分前にそれぞれ摂取させたところ、昼食の総エネルギー量、昼食および間食の高脂肪塩味食品由来エネルギー量の減少が認められたが、昼食+間食の総エネルギー量、低脂肪塩味食品、甘味食品の摂取量に影響は認められなかった (PMID:26455957)

その他

調べた文献の中に見当たらない。





試験管内・
動物他での
評価

調べた文献の中に見当たらない。

安全性

危険情報

<一般>
・通常の食事に含まれる量での摂取はおそらく安全である。
<妊婦・授乳婦>
・サプリメントなど濃縮物として摂取する場合の安全性に関して信頼できる十分な情報が見当たらない。
<小児>
・サプリメントなど濃縮物として摂取する場合の安全性に関して信頼できる十分な情報が見当たらない。

禁忌対象者

調べた文献の中に見当たらない。

医薬品等との
相互作用

<理論的に考えられる相互作用>
・抗痙れん薬の効果を弱める可能性がある (PMID:10736372) (PMID:11533313)(PMID:10736378)
・グルタミン酸は興奮性神経伝達物質であるため、躁病および軽躁患者の情緒変化を引き起こす可能性がある (PMID:6486273)
・グルタミン酸ナトリウム (SMG,調味料) に過敏症の人は、グルタミン酸に対しても過敏である可能性がある (PMID:10468648) (PMID:11533313)

動物他での
毒性試験

LD50 (半数致死量)
・グルタミン酸を投与:ラット30g/kg以上、ウサギ2,300 mg/kg以上 (91) 。

AHPAクラス分類
及び勧告

-

総合評価

安全性

・通常の食事に含まれる量での摂取はおそらく安全である。

有効性

(注:下記の内容は、文献検索した有効性情報を抜粋したものであり、その内容を新たに評価したり保証したりしたものではありません。)
・ヒトに対する有効性については信頼できる十分なデータは見当たらない。

参考文献

(30) 「医薬品の範囲に関する基準」(別添2、別添3、一部改正について)
(101) 衛生試験法・注解2000 金原出版株式会社 日本薬学会編
(66) Pharmacist’s Letter/Prescriber’s letter Natural Medicine Comprehensive Database(2006)
(91) Registry of Toxic Effects of Chemical Substances (RTECS).
(PMID:2897788) Am J Med. 1988 Jun;84(6):1016-22.
(PMID:10736372) J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):1007S-15S
(PMID:11533313) J Nutr. 2001 Sep;131(9 Suppl):2556S-61S
(PMID:10736378) J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):1043S-5S.
(PMID:6486273) Am J Psychiatry. 1984 Oct;141(10):1302-3.
(PMID:10468648) Altern Med Rev. 1999 Aug;4(4):239-48.
(PMID:26455957) Br J Nutr. 2016 Jan 14;115(1):176-84